strava terezaho

Superfoods – všelék nebo jen módní trend?

Jak už to tak bývá, pravda bude zhruba uprostřed. Pokud žijeme svůj život hekticky, stresujeme se, nedostatečně spíme, málo se hýbeme, je utopií očekávat, že by nás pouze pojídání superfoods uzdravilo. Pokud ale jsou tzv. superpotraviny součástí vyváženého jídelníčku a celkově rozumného životního stylu, mohou příznivě ovlivnit naše zdraví.

Co to vlastně superfoods je?

Superfoods je uměle vytvořený marketingový termín pro potraviny, které by měly přinášet nadstandardní zdravotní benefity oproti běžně konzumovaným jídlům. Odborná veřejnost je k tomuto názvu a vůbec vydělování určité skupiny potravin poměrně vlažná, neboť může v lidech vzbuzovat falešné naděje a přeceňovat léčivé účinky.  To, že superpotraviny jsou často mnohem cenově dražší je typickým následkem marketingového boomu kolem nich. Rozhodně tím neříkám, že nejsou zdravé. Pouze se názvem superfoods vydělují potraviny, které by i normálně měly do jídelníčku patřit jako přirozená součást. Zázračné efekty se nekonají. Respektive, mohu se konat, pokud se někdo zamiluje do superfoods a změní tak svůj dosavadní jídelníček plný průmyslově upravených potravin.

Další oblastí kolem superfoods je to, že není nějaká přesná klasifikace, které potraviny sem patří a které nikoli. Mnohé z cizokrajných superfoods by se dalo nahradit lokálním ovocem nebo zeleninou při zachování stejných nutričních benefitů. Co za benefity to tedy je?

Benefity superfoods

Jedná se o potraviny s vysokým obsahem vitaminů, minerálů, antioxidantů, stopových prvků, esenciálních mastných kyselin, vlákniny, bílkovin nebo enzymů. Není řečeno, že všechny výše zmíněné dohromady, ale aspoň některé z nich. Je tedy zřejmé, že superfoods jsou vlastně ideálními komponentami zdravého a pestrého jídelníčku, ať už je vyčleníme do nějaké speciální kategorie či nikoli.

Adaptogeny

V souvislosti se superfoods se často zmiňují tzv. adaptogeny. Nejedná se opět o vědecký termín, ale spíše název z alternativní medicíny. Jedná se o rostlinné produkty zvyšující obranyschopnost organismu, působí proti stresu, zlepšují schopnost přizpůsobit se = adaptovat se. Odolnost organismu zvyšují nikoli díky obsahu jedné účinné látky, nýbrž souhrou mnoha složek, široké škály fyzikálních chemických i biologických vlivů. Musí mít celkově příznivý účinek na organismus, nesmí mít žádné nežádoucí účinky. Mezi potraviny obsahující adaptogeny patří např. kustovnice čínská, ženšen, lékořice ad. Často se používají adaptogenní účinky bylin v čínské medicíně.

Příklady mých oblíbených superfoods a jak je připravit v kuchyni:

Avokádo

Ovoce, které bylo oblíbeno již u starých Aztéků a nazýváno ovocem plodnosti. Obsahuje vysoký podíl zdraví prospěšných nenasycených tuků, které jsou příznivé pro stav cév, antioxidantů a významným zdrojem vitaminů C, E, K, H, B3 a B5 a minerálů – zvláště draslík, zinek, měď, fosfor, mangan a magnezium.

Já používám avokádo k přípravě výborných pomazánek, do salátů, ale i v úpravě nasladko „avokádová nutella“.

Recept na avokádovou „nutellu“

1 zralé rozmačkané avokádo

1 polévková lžíce kvalitního kakaa

4 polévkové lžíce javorového sirupu

Vše smícháme a tyčovým mixérem rozmixujeme na hladkou pomazánku. Pro zpestření chuti můžeme přidat nasekané oříšky, pomerančovou šťávu nebo místo sladidla banán. Fantazii se meze nekladou.

 

Kakao

Kakao obsahuje řadu antioxidantů, vitaminů i minerálů. Navíc obsahuje teobromin s povzbudivým účinkem, fenylethylamin (tzv. droga zamilovaných, vyvolávající euforické pocity) a tryptofan, podporující dobrou náladu. Kakao tak působí jako prevence kardiovaskulárních onemocnění, snižuje krevní tlak, je ideální potravinou proti stresu.

Pohanka

Pohanka se nejčastěji používá jako alternativní příloha k jídlům. Je přirozeně bezlepková, takže ji mohou využít i celiatici. Obsahuje řadu minerálů, jako je mangan, zinek, selen a měď, vitaminy B1, B2, niacin, vitamin E, C. Pohanka je také významným zdrojem rutinu – flavonoidu, který příznivě ovlivňuje pružnost cév a je tak dobrou prevencí křečových žil či hemoroidů, krvácení z nosu, podporuje prokrvování, mužskou potenci, posiluje imunitní systém. Obsah rutinu se snižuje vařením, proto pohanku vařte pouze co nejkratší dobu.

Recept na pohankovou pomazánku

  • Šálek pohankových krup nebo lámanky
  • Šalotka
  • Stroužek česneku (nebo dva)
  • 1 menší nastruhaná mrkev
  • Dva větší žampiony
  • Lžička lahůdkového droždí
  • Lžíce oleje
  • Lžíce rozpuštěného másla
  • Sůl, pepř

Pohanku uvaříme. Na oleji orestujeme cibulku, rozetřený česnek, nastrouhanou mrkev a na malé kousky nakrájené žampiony. Do teplé směsi přidáme máslo, aby se rozpustilo, vmícháme do uvařené pohanky. Přidáme lahůdkové droždí, osolíme, opepříme, promixujeme tyčovým mixérem tak, aby byla zachována textura pomazánky (ne úplně na kaši). Vychladíme a mažeme na pečivo.

Česnek

Česnek je jeden z největších darů přírodní medicíny. Má silné antibakteriální, protiplísňové a antivirové účinky a současně účinný imunitní stimulant. Současně pomáhá snižovat hladinu triglyceridů a LDL cholesterolu v krvi, působí jako prevence aterosklerozy.

MUDr. Tereza Hodycová

strava terezaho

Jarní očista organismu – každý ať to pojme po svém!

Před pár dny přišlo jaro a celý svět žije jarní očistou, detoxikačními kůrami, velikonočními půsty, více či méně extrémními očistnými rituály. Nebudu rozebírat výhody či nevýhody každého z nich, ani jejich účinnost. Přijde mi, že stěžejní je důvod, proč to vlastně člověk dělá.

Je totiž důležité, aby s fyzickou očistou přišla také ta psychická. Nepřijde mi příliš efektivní držet přísnou „detoxikační“ dietu a u toho trpět, nemoci se dočkat, až znovu budu moci normálně jíst. Stejně nerozumné je pustit se do nějaké kůry jen proto, že to někde píšou, s cílem „všichni to dělají, tak já také musím“.

Jarní očista by se měla prožívat všemi smysly. Dopřát si zklidnění mysli a zaposlouchat se do zvuků právě probuzené přírody, oddat se sluneční lázni, laskat se s vůněmi prvních květů, upřít oči do dálky a vnímat světle zelenou barvu prvních lístečků a s tím i ochutnávat, co to kde vlastně vyrostlo. Bez prožitku vlastního těla, celé bytosti jako součásti vyššího celku, koloběhu přírody, nemá jarní očista valného významu.

Ať už tedy držíte dietu, absolvujete nějakou speciální kůru, držíte půst, buďte stále u sebe – vnímejte, prociťujte, zvědomujte – pak dosáhnete mnohem většího efektu.

S trochou nadsázky souhlasím s bylinkáři, kteří tvrdí, že na každou zdravotní potíž roste kousek dále bylina, která jí umí vyléčit. A nemusí to být ani potíž, stačí, když je to jen potřeba – potřeba nastartovat metabolismus do nového období. Když se podíváte, co v tuto dobu začíná všude kolem rašit, jsou to přesně ty rostliny, které mají účinné látky na pročišťování. Můžeme s nimi bez obav experimentovat, přidávat do salátů, polévek, nádivek, či jen tak zobat.

Nabídnu pár svých osvědčených tipů:

Pampeliška (kořen a nejmladší lístky)

Na začátku jara ještě nejsou mladé lístečky hořké, tak jako v létě.  Kořen si ještě uchovává svoji sílu, je v něm ukryt potenciál celé rostlinky pro růst. Obsažené účinné látky stimulují činnost jater, podporují tvorbu žluče a pomáhají rozpustit žlučové kaménky, působí močopudně a pomáhají při infekcích močových cest.

Pokud plejete záhony po zimě, nebo se snažíte o monokulturní trávník, můžete mladé rostlinky pampelišek celé vytrhnout i s kořenem, pečlivě umýt a cca 15 minut povařit. Tekutinu můžete vypít, pokud máte chuť, povařenou rostlinku i s kořenem si dejte k jídlu. Nakrájejte na menší kousky, osolte, opepřete a zalijte olejem s citronovou šťávou. Je to výborný doplněk k bramborám či jen tak.

Sedmikráska (květy)

Sedmikráska kvete téměř celý rok, ale na jaře má největší sílu. Jejími květy můžeme ozdobit jakýkoli salátek či polévku, posypat jídlo. Obzvláště děti to mají velmi rády – moje dcera si s oblibou přikusuje květy sedmikrásky jen tak k rohlíku. Kromě účinných látek, které mají vliv na vylučovací systém, přispívá ke kvalitě pokožky a má dezinfekční účinky na sliznice dýchacích cest, usnadňuje vykašlávání.

Bršlice kozí noha (nejmladší lístky)

Nejúpornější plevel na zahradě a jak dokáže být v tuto roční dobu lahodný! Přidávám jen tak lístečky ještě než se rozvinou do obvyklého tvaru do salátu a polévek. Působí močopudně, uvolňuje křeče, pomáhá při léčbě revmatismu.

Chybu samozřejmě neuděláte ani, když posbíráte listy petrklíče, rozrazilu, květy fialky, popence, česnáčku či tolik v poslední době oblíbeného medvědího česneku. Na jaře se v podstatě dá sníst každý plevel a můžeme si být jisti, že nám s jarní očistou vypomůže.

Tak načerpejte síly!

MUDr. Tereza Hodycová